La mia insalatina autunnale (preferita)

Ci sono le insalate estive, fresche, leggere, un vero tocca sana per combattere l'afa. E poi ci sono quelle autunnali, ricche di frutta secca, condite con un filo di miele e un pizzico di peperoncino, accostamento ardito da maneggiare con cura.

Roberto Ciotti - No more blue 

La mia insalatina autunnale preferita 

è a base di insalata mista, sedano

noci, qualche scaglia di formaggio di capra 

e in questo caso una pera

Il pane perfetto è quello di farina di castagne 

Aggiungere un calice di vino, rigorosamente rosso

una buona compagnia e una futura promessa   scandita dal vibrare dei cristalli che si incontrano

Per la vinaigrette: miele, aceto balsamico, olio, sale e peperoncino, lasciare macerare per un paio di ore prima di condire l'insalata ...