venerdì 25 ottobre 2013

La mia insalatina autunnale (preferita)


Ci sono le insalate estive, fresche, leggere, un vero tocca sana per combattere l'afa. E poi ci sono quelle autunnali, ricche di frutta secca, condite con un filo di miele e un pizzico di peperoncino, accostamento ardito da maneggiare con cura.



Roberto Ciotti - No more blue 


La mia insalatina autunnale preferita 
è a base di insalata mista, sedano
noci, qualche scaglia di formaggio di capra 
e in questo caso una pera

Il pane perfetto è quello di farina di castagne 
Aggiungere un calice di vino, rigorosamente rosso
una buona compagnia e una futura promessa   scandita dal vibrare dei cristalli che si incontrano






Per la vinaigrette: miele, aceto balsamico, olio, sale e peperoncino, lasciare macerare per un paio di ore prima di condire l'insalata ...


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