Arrosto all'arancia

Il Grinch mi ha portato via il Natale. Spariti l'albero, le lucine e ovviamente il pacchettino dal fiocco rosso. 

Ma prometto che non l'avrà vinta. E andrò a riprenderlo il mio Natale, compreso il pacchetto con il fiocco rosso!

Lonza di maiale all'arancia

Ingredienti per 6 persone

800 gr. di lonza di maiale

2 arance

1 bicchierino di brandy

un paio di spicchi di scalogno

sale, pepe, olio evo qb

un paio di foglie di alloro

1 pezzettino di burro sui 20 gr. circa

Mettere in una casseruola il burro, un filo d'olio e portarli a temperatura, nel frattempo salare  e pepare l'arrosto. Farlo rosolare su tutti e quattro i lati per sigillarlo.

Tagliare lo scalogno a listelle e aggiungerlo alla carne. Spremere le due arance, il succo usarlo come brodo di cottura, aggiungere il brandy, la foglia di alloro, chiudere con un coperchio e cuocere l'arrosto a fuoco medio per un'ora e mezzo, avendo l'accortezza di girarlo di tanto in tanto. Verso fine cottura aggiungere un paio di scorzette di arancio per dargli ancora più sapore.

A cottura quasi ultimata, nel caso sia rimasto ancora del succo d'arancia liquido, farlo evaporare alzando la fiamma e togliendo il coperchio, fino a farlo diventare una salsa che servirà, una volta tagliato l'arrosto, per renderlo ancora più saporito.