Zuppa? Corretta a brandy

Mi aggiro in cucina con un bicchierino di brandy in mano. Lo ammetto, ho una passione per il brandy. Così ho pensato di usarlo per una zuppetta, barra velutata, e ho rielaborato in versione alcolica 

quella di cipolle e patate.

Ingredienti per due persone

1 cipolla di tropea

1 patata media

1 scalogno

1 cucchiai di farina

1 bicchierino di brandy

formaggio da grattugiare

olio evo

brodo vegetale

sale e pepe qb

In una casseruola mettere a imbiondire lo scalogno tagliato a fettine sottili in un filo d'olio. Tempo un minuto e sfumare con metà del brandy. Nel frattempo tagliare la cipolle a fettine molto molto sottili, farle insaporire e unire il resto del brandy. Aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare per bene. Mentre la cipolla si insaporisce, pulire la patata, tagliarla a pezzettini piccoli e unirla al resto degli ingredienti.  Ricoprire con il brodo vegetale. Fare cuocere a fuoco medio per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Prendere due cocotte, dividere la zuppa, una corposa grattugiata di formaggio, in questo caso del pecorino  di fossa e dargli una passata veloce nel forno, funzione grill, un paio di minuti sono sufficienti. Servire con una macinata di pepe fresco.

Per renderla ancora più golosa tagliare del pane raffermo a cubetti, passarli nel forno e aggiungerli alla zuppa.